Il fiume Sarstun (Río Sarstún in spagnolo, Sarstoon in inglese) è un fiume del Belize che passa nel Distretto di Toledo e forma il confine tra Belize e Guatemala. Le sue sorgenti si trovano in Guatemala, sulla Sierra di Santa Cruz, 7km a sudest di Chahal. Esso scorre in Guatemala nei dipartimenti di Alta Verapaz e di Izabal per poi entrare nel Belize e sfociare, dopo 111km di corso, nel Mar dei Caraibi (Golfo dell'Honduras).
Il Sarstun è internazionalmente accettato come confine meridionale del Belize con il Guatemala, benché fin dal 1999 quest'ultimo abbia reclamato il territorio del Belize a sud del fiume Sibun.[1]
Il 15 aprile 2019, il fiume fu luogo di un incidente di confine fra Guatemala e Belize, allorché tre motovedette guatemalteche condotte da soldati armati impedirono alla guardia costiera del Belize di pattugliare il fiume.[2]
Il fiume è citato nell'inno nazionale del Belize Land of the Free:[3]
Elihu Lauterpacht, Shabtai Rosenne e Francisco Orrego Vicuña, Legal Opinion on Guatemala’s Territorial Claim to Belize (PDF), su mfa.gov.bz, novembre 2001, p.7. URL consultato il 17 febbraio 2020 (archiviato dall'url originale il 12 novembre 2012).
Terra della libertà I nostri padri, uomini della baia, bravi e coraggiosi Ricacciarono gli invasori; questa eredità rimane Dal fiero Rio Hondo al vecchio Sarstun, Attraverso l'isola di corallo, sulla laguna blu;
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